以牛骨髓熬煮的高湯所作的牛肉麵更新日期:2010/01/27 09:25 蔡聰挺
【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】
牛肉麵的湯頭是麵好吃的重點因素之一，各家的熬煮方式及配方都不相同，所以煮出來的牛肉麵，也就會有不同的口感。2009年11月在新竹市西大路開幕的尊品原汁牛肉麵店長表示，尊品是用牛大骨熬煮的高湯，注重的是骨髓所熬煮的精華，一天就要用掉約40斤的牛大骨，所以不用味精仍然能呈現湯的美味。
尊品原汁牛肉麵有刀削麵、細麵、冬粉及水餃四大系列，半手工刀削麵非常Q而帶勁，在新竹市很受歡迎，刀削滿漢牛肉麵是料最多種類的一種，有牛肉、牛筋、牛肚，一次可以吃到三種不同口感的主料。湯頭有辣與不辣兩種，辣的湯頭一般是微辣到中辣，但是辣度可以隨客人調整。之外還有店家自已熬煮的超辣辣椒醬以及大碗的酸菜，客人可以自行取用。尊品牛肉麵的作法是介乎清蒸及蔥燒之間。
尊品的老闆是向一位很有名的牛肉麵老師傅學的，在老師傅退休之後才接手經營，並以現代化的經營方式，推展牛肉美食文化，目前已有六家店面，第六家店面開在新竹市，是向北拓展的第一家。非常注意產品的品質，每一家的食材都是各自當天採購及準備，現點現作。內用、外帶之外，也有送服務，可以直接洽店家。尊品也非常貼心為不吃牛的客人另行準備水餃、飯、麵類，一樣美味。（攝影／蔡聰挺）
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以上取自亞虎新聞網於 : http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100127/62/1ziqh.html
